Como cocinar pulpo gallego

La forma más tradicional es preparar el pulpo a la "gallega". Cuando el pulpo esté descongelado (24horas antes en la nevera) ponemos un cazo bien grande con abundante agua y cuando empiece a hervir cogemos el pulpo por la cabeza y lo asustamos 3 veces, es decir, metemos el pulpo y lo sacamos 3 veces del agua (lo metemos unos cinco segundos y lo sacamos de cada vez). Una vez hecho esto, metemos el pulpo por cuarta vez y lo dejamos ahí. Añadimos una poca de sal.

El tiempo de cocción varía según el tamaño. Es importante no pasarse de tiempo o si no se quedará muy duro. Un pulpo de 2kg tardará unos 35-40 minutos en cocinarse. Lo mejor es probar pinchando con un tenedor. Cuando veamos que está blando (al dente), apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos aproximadamente. A continuación se retira del agua y se corta en trocitos sobre una tabla de madera. Añadimos sal gruesa, aceite de oliva y pimentón dulce o picante al gusto.

Como ves, cocer pulpo es...¡fácil! ¡Buen provecho!