Centolla de la Ria

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Deguste una auténtica centolla de las Rías Baixas gallegas. Es de mayor valor gastronómico por su sabor único.

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59,00 € impuestos inc.

  • Viva
  • Cocida

A diferencia de sus hermanas atlánticas, la centolla gallega posee un color más oscuro y un mayor número de algas adosadas a su caparazón.

El tamaño de esta variedad de centolla tiene un mayor tamaño y peso, pudiendo llegar hasta los dos o tres kilogramos de peso. 

Como cocinar centolla de la ría

La centolla de la ría gallega, como la mayoría de marisco de Galicia es recomendable comerla cocida para descubrir su intenso sabor.

Según el tamaño de la centolla el tiempo de cocción varía:

- Centolla de la ría mediana cocción: 18 minutos con 60 gramos de sal por litro de agua.

- Centolla de la ría grande cocción: 20 minutos con 60 gramos de sal por litro de agua.

Para degustar la centolla, una vez cocida, se abre el cuerpo y se eliminan las madejas grises que no son comestibles. Las patas se van comiendo de una en una, cascándolas con unas tenazas especiales de marisco y con paciencia de buen degustador de marisco se va extrayendo la carne. Se raspa todo el interior del caparazón, llamado "cacho", y junto con el jugo que contiene se prepara una especie de papilla que se consume directamente con ayuda de una cucharita. 

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